Guidata dal resident chef Jack Martin, gallese di origine e gastronomo di formazione, la cucina di ABC nasce da una profonda attenzione al territorio veneziano e ai suoi ritmi naturali. Gli ingredienti provengono da piccole realtà agricole locali, selezionate per il loro approccio sostenibile e per il rispetto della terra. A Jack si affianca Nathan Cal Danby, designer, panettiere e cuoco britannico, con una solida esperienza in panificazione naturale e una sensibilità progettuale che arricchisce ulteriormente l’identità del luogo.